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山西宝盛厨房设备教你:厨房工程设计原则有哪些?
卫生:其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染
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山西宝盛厨房设备分享:中餐烹调设备有什么类型和特点
煎机炉:烹技法对“煎”的定义是,加少量油,用中小火加热,吕梁酒店厨房设备,将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅,使原料表面呈金黄色而成菜的技法。鉴于电饼铛、扒炉、铁板烧等设备加工过程与“煎”的技法相同,所以,归为煎扒炉。
蒸炉:烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前,主要使用蒸炉和蒸笼,现在大多使用电为热源,清洁方便,星级酒店厨房设备,便于控制火候。海鲜蒸柜除蒸海鲜之外,也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼,大批量制作也可以用蒸柜。
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山西宝盛厨房设备分享:商用厨房设计如何充分利用空间
充分利用空间
有一些设备可以架空挂到墙上或台面上,例如,把热水器挂到墙上,在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架,放置备用的物料和装盘待传的成品。